對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，每到一個(gè)地方都必須吃完那里所有的美食才不虛此行。那么北海的美食自然是海鮮排在牽頭，說(shuō)到北海的海鮮，不得不提生蠔，在北海的夜市里可謂是最常見的了，蒜蓉烤生蠔，感覺畫面已經(jīng)從腦海里跳出來(lái)了，如何在北海做一名合格的吃貨，今天小編就和大家聊聊這個(gè)生蠔。 

牡蠣，即生蠔，有“海洋牛奶”的美譽(yù)。它富含蛋白鋅，是很好的補(bǔ)鋅食物，食用牡蠣可防止皮膚干燥，促進(jìn)皮膚新陳代謝，分解黑色素。它是難得的美容圣品。

最適合吃蠔的月份：1月、2月、3月、4月、9月、10月、11月及12月。

冬春是生蠔進(jìn)入“膘”期的最佳時(shí)間，民間有“冬至到清明，蠔肉肥晶晶”的說(shuō)法。蠔做法多樣，即可燉湯，又可炒飯，還可白灼、煎炸、鐵板燒等。

生蠔怎么吃才美味？

生吃：吃生蠔當(dāng)然是即開即吃最新鮮，而且更原汁原味。要進(jìn)一步品嘗蠔的鮮味，可以把蠔水一并與生蠔用口啜掉。建議開蠔后先放置一會(huì)兒，待生蠔出一點(diǎn)水，才一次過(guò)吃下去，這樣就能吃到生蠔的鮮美了。

蒜茸烤生蠔：這是北海最常見的一種吃法。蒜蓉生蠔一端上桌，香氣撲面而來(lái)，一口下去，蠔肉的鮮嫩配合濃郁細(xì)滑的蒜香，口感爽滑滋味濃郁，鮮！少許的辣椒完全不會(huì)遮蓋住蠔肉本身的鮮美，既能感到辣味刺激又可以體會(huì)到生蠔的本味，一舉兩得。

美味的生蠔還有很多做法，比如：姜蔥生蠔、焗烤生蠔、炭燒生蠔、香煎生蠔、烤生蠔、生蠔沾醬、芝士焗生蠔、日本燒汁焗生蠔、生蠔豆腐羹、芝士蒜蓉?zé)h生蠔、醬爆生蠔……

生吃蠔要注意什么？

生蠔鮮味，然而很多人怕新鮮生蠔的腥味，所以吃生蠔時(shí)加入些調(diào)味料。簡(jiǎn)單兩、三滴檸檬汁或紅酒醋已足夠。新鮮度高的生蠔，不加任何調(diào)味料也很美味。

要吃到更鮮的蠔，那么在購(gòu)買生蠔時(shí)應(yīng)選擇未開殻的，開蠔時(shí)亦要檢查一下是否新鮮，一般來(lái)說(shuō)蠔邊有收縮，蠔肉有光澤就代表新鮮，那么不論生吃還是熟吃，也能吃出蠔的美味。

6只牡蠣的含鋅量是日需求量的兩倍。如果牡蠣不新鮮，容易引起食物中毒。

選擇生蠔的訣竅：

1.買生蠔時(shí)，要購(gòu)買外殼完全封閉的生蠔，不要挑選外殼已經(jīng)張開的；

2、如果生蠔顏色泛白，那很可能是冷凍生蠔經(jīng)過(guò)水反復(fù)沖洗的。新鮮生蠔顏色則較深，和生蠔殼的顏色比較接近。

3.如果選擇煮著吃，要將生蠔的外殼完全煮開，外殼張開以后再煮3-5分鐘最佳；

4.如果要蒸著吃，等水完全沸騰后再放入生蠔，待外殼完全張開后，再蒸4-9分鐘即可；

5.同時(shí)要注意，在蒸煮生蠔的過(guò)程中，盡量用小鍋，避免用太大的鍋一次做太多，否則可能造成生蠔受熱不均，使一部分生蠔無(wú)法熟透；

6.另外，在蒸煮過(guò)程中無(wú)法張開的生蠔，不要食用。

廣西北海旅行社整理編輯