在北海市民印象中，買青蟹是最“坑爹”的，一斤螃蟹四兩繩已經(jīng)是約定俗成的規(guī)則。最近，在當(dāng)?shù)毓ど滩块T的引導(dǎo)和行業(yè)自律下，“給青蟹松綁”成了經(jīng)營(yíng)戶自身生存的需要
       走訪市場(chǎng)  “一斤螃蟹四兩繩”現(xiàn)象少了
       9月13日早上，在北海最大的南珠農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)海鮮交易檔，記者看到，所有青蟹的綁繩都“瘦身”了，大多是用幾根水草或者是塑料繩綁住腳。
      “為什么不像過去一樣綁很多的水草？”記者問一名海鮮批發(fā)行的老板。
      “進(jìn)貨沒有扎重繩，我們自然就不會(huì)加。不過，價(jià)錢要比過去貴一些�！痹摾习宸Q，“瘦身”顯得賣相好，消費(fèi)者也不覺得吃虧。
      11時(shí)許，記者跟隨北海市海城區(qū)工商局的執(zhí)法人員來到外沙島附近的幾家海鮮餐廳看到，一些餐廳里青蟹也沒有過分捆綁的現(xiàn)象�！拔覀円操澇晒ど滩块T介入監(jiān)督�！币患也蛷d的經(jīng)理說，過去青蟹過分綁繩，經(jīng)常引起消費(fèi)糾紛。其實(shí)，這并不是餐廳綁的，進(jìn)貨就是如此，而消費(fèi)者則認(rèn)為餐廳宰客。
        深入產(chǎn)地  青蟹綁粗繩成“不變行規(guī)”
        記者在青蟹的主要生產(chǎn)地合浦縣山口鎮(zhèn)了解到，該鎮(zhèn)作為青蟹主要養(yǎng)殖地，每天都會(huì)有約2000公斤青蟹外運(yùn)。為此，養(yǎng)殖、收購和外運(yùn)形成了一條龍服務(wù)。當(dāng)?shù)匾晃磺嘈方?jīng)銷商坦言：按過去的做法，一斤青蟹四兩繩是行規(guī)，“誰都知道的，而且大家都這么做�！彪m然大家都覺得不好，但是由于已經(jīng)成了約定俗成的規(guī)則，誰都不想打破。
        一名鎮(zhèn)里的居民向記者介紹，為了讓繩子增加分量，鎮(zhèn)上還有專門為螃蟹行提供繩子的作坊，“他們專門收購水草來做，作法是先將水草用水浸泡幾天，再將它放到道路上讓車輛碾壓，在反復(fù)碾壓中再加上泥沙，目的是為了增加水草繩子的分量。
       工商說法  綁繩加泥沙有客觀原因
       作為海濱旅游城市，青蟹綁繩問題引起的消費(fèi)糾紛成了工商執(zhí)法中的較突出的問題，如何“給青蟹瘦身”成了考驗(yàn)工商的難題。為了改變這個(gè)所謂行規(guī)，今年開始，北海市海城區(qū)工商局嘗試推動(dòng)青蟹“瘦身”。
        該局一位負(fù)責(zé)人介紹，在無法從源頭做太多改變的情況下，他們要求海鮮經(jīng)營(yíng)戶在青蟹檔前掛牌明示，說明青蟹消費(fèi)是連繩一起稱的，消費(fèi)者可以就綁繩輕重與店主講價(jià)，“首先讓消費(fèi)者明白消費(fèi)�！逼浯问菣z查監(jiān)督價(jià)格。經(jīng)過幾個(gè)月的嘗試，針對(duì)青蟹綁繩的投訴率有所下降。
        而此時(shí)，青蟹產(chǎn)地合浦縣工商部門也開始了從源頭治理。據(jù)合浦縣山口鎮(zhèn)工商所副所長(zhǎng)石杰介紹，青蟹綁繩過重的問題也引起了他們的重視。為此，他們專門做了調(diào)查，了解青蟹的綁繩多重才合適，消費(fèi)者才能夠接受。
        石杰稱，社會(huì)上都說養(yǎng)殖戶為掙錢，無端加重青蟹綁繩，這種說法其實(shí)不夠客觀，“青蟹運(yùn)輸過程中可以存活一周左右，但需要水分甚至少量的泥沙為它提供養(yǎng)分（因?yàn)榍嘈肪褪窃谀嗌程晾镳B(yǎng)殖的）。而青蟹夾容易傷人，需要綁扎起來。因此，養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)戶便將綁繩浸泡后加上泥沙”。
        但一些養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)戶后來無限加大綁繩的重量，將它當(dāng)成一種增重掙錢的行為，它的真正用意反而沒有被人認(rèn)識(shí)。
        “但是多重的綁繩才算合適呢？這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)卻不是我們能定的�！惫ど贪堰@個(gè)問題交給了養(yǎng)殖行業(yè)自己決定。
       “過去一斤青蟹四兩繩，現(xiàn)在我們鎮(zhèn)行業(yè)內(nèi)都改成了一兩多�！鄙娇阪�(zhèn)青蟹養(yǎng)殖大戶許先生告訴記者。

      市場(chǎng)沖擊  面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)行業(yè)被迫“屈服”
      在山口鎮(zhèn)采訪時(shí)，一些經(jīng)營(yíng)戶告訴記者，給“青蟹松綁”其實(shí)也是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈導(dǎo)致的一種無奈選擇。
      近兩年來，大閘蟹“從天而降”沖擊到南方，北海這樣的海濱城市也一改過去只吃海蟹而不吃湖蟹的傳統(tǒng)。大閘蟹從經(jīng)營(yíng)策劃到包裝都對(duì)傳統(tǒng)的合浦青蟹產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生威脅，造成“去年青蟹外運(yùn)有所減少”。
     “我們到廣州、福建去推銷時(shí)，人家直接說你們青蟹的綁繩太大太重，消費(fèi)者都不樂意接受。”市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將合浦青蟹養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)戶逼得有緊迫感了�！敖衲甏汗�(jié)過后，大家開始改變了，沒有誰下命令，都自覺地將綁繩減輕了�！鄙娇阪�(zhèn)的經(jīng)營(yíng)戶陳先生告訴記者，“其實(shí)我們發(fā)現(xiàn)，這對(duì)經(jīng)營(yíng)戶也并沒有損失，綁繩小了價(jià)格自然提上去一些”。
      源頭青蟹“瘦身”了，到了市場(chǎng)上自然正常了。不久，北海市各市場(chǎng)和大多數(shù)餐廳的青蟹也都“瘦身”了。
      節(jié)前巡查  部分海鮮餐廳仍有違規(guī)
      13日上午，記者跟隨海城區(qū)工商局執(zhí)法人員來到北海大道和北部灣西路一家海鮮餐廳檢查，發(fā)現(xiàn)這里的青蟹仍然被塑料繩“五花大綁”，工商執(zhí)法人員解開一只一公斤青蟹的綁繩進(jìn)行稱重，竟然達(dá)到近0.25公斤�！鞍茨阗u的價(jià)，196元一公斤，綁繩將近50元�！惫ど倘藛T說。而餐廳辯稱，從經(jīng)銷商那里買來就這樣，“如果沒有繩子，它會(huì)死的”。
      據(jù)了解，這些青蟹并不是本地養(yǎng)殖場(chǎng)出產(chǎn)的，是從邊境地區(qū)流入的青蟹。北海一位從事水產(chǎn)的經(jīng)銷商告訴記者，這種做法過去是從他們那里流傳出去的，現(xiàn)在他們變了，人家沒變，“我們現(xiàn)在也可以憑這個(gè)來區(qū)分本地青蟹和泊來青蟹”。
      當(dāng)天檢查發(fā)現(xiàn)的問題已經(jīng)引起工商部門的重視，他們表示將會(huì)同質(zhì)監(jiān)、物價(jià)等部門一起，“要給青蟹上市綁繩定個(gè)標(biāo)準(zhǔn)才行�！保�南國(guó)早報(bào) 記者 許海鷗 文/圖）

2013.09.17 北海旅行社